Pedro Joel Fiallos Bio

Pedro Joel Fiallos hat als Kaffeepflücker begonnen und hart gearbeitet, bis er sich sein eigenes, kleines Stück Land kaufen konnte. Heute besitzt er mit seiner Familie rund 28ha Land in der Gegend von Monte de la Virgen (Corquin, Copan) auf der unterschiedliche Kaffeesorten angebaut werden. Er arbeitet laufend an der qualitativen Weiterentwicklung seiner Kaffees. Im vorliegenden Microlot wurden die Kirschen 90 Stunden in Fässern mazeriert (macerated for 90h) und anschließend 20-30 Tage sonnengetrocknet. Das Ergebnis der harten Arbeit: Ein sehr intensives und vielschichtiges Geschmackserlebnis mit Orangen und Heidelbeernoten sowie süssem Kakao bei gutem Körper. Kein klassischer Kaffee!